清蒸双色蛏子怎么做好吃
主食材:蛏子 400克。
配料:油20毫升黄酒1汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,生姜片少许,葱花少许,剁椒少许。
步骤1:买的时候问一下摊主,挑养过的,买回家后再把蛏子放入盆子,加入清水,和1汤匙盐养2小时
步骤2:小葱洗净切细,生姜和大蒜头去皮后混合剁成细末,备好剁椒
步骤3:锅内注入清水大火烧开后,把洗净的蛏子入锅,再倒入黄酒,烫至蛏子开口后马上捞起
步骤4:捞起后把蛏肉边上的一条线拉去,这样口感更嫩,再把一半的壳去掉,便于装盘
步骤5:再把蛏子依次装入盘里,蛏肉上面加入姜蒜末,一半再把剁椒加上
步骤6:蒸锅里倒入清水,水开后上蒸锅盖上蒸3至5分钟,我蒸了5分钟,依照蛏子的大小而定
步骤7:时间到后取出,把葱花加上另一半的蛏肉上面,沿着盘边加入蒸鱼豉油
步骤8:锅内倒入油烧到滚烫冒烟
步骤9:立即淋在葱花和剁椒上面,激出香味
步骤10:肥嫩鲜美,好吃极了