果胶酶包括哪三个酶 科普语 生活 2.87W 大中小设置文字大小 果胶酶包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。其中两类(果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在于高等植物和微生物中,还有一类(果胶裂解酶)存在于微生物,特别是某些感染植物的致病微生物中。果胶酶是水果加工中最重要的酶,应用果胶酶处理破碎果实,可加速果汁过滤,促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用,其效果更加明显。 TAG标签:果胶酶 #