披萨用的油是生油还是熟油

都不是，制作披萨最好用黄油。但是如果没有黄油也可以使用任何色拉油、菜籽油、大豆油之类的代替，只是味道上没有黄油那种香。黄油油而不腻诱人的醇香，普通的食用油用得再多也不会有黄油扑面的香气，而且稍稍多一点儿就会很油腻。即便是加了牛奶、鲜奶油或是炼乳，香气还是比不了的。