主食材:豆腐300克。
配料:生姜3片,大蒜3瓣,大葱1段,干辣椒5个,花椒1小把,郫县豆瓣1勺,西芹一段,杭椒3个,胡萝卜1小块,盐1克,糖1茶匙,生抽3茶匙,食用油70克。
步骤1: 葱姜蒜切片,和干辣椒、花椒放在一起
步骤2: 郫县豆瓣剁碎
步骤3: 西芹、胡萝卜、杭椒切好摆在一起
步骤4: 豆腐洗净切片,擦干水分大火煎两面,盛出待用
步骤5: 大火,热油,下1中的材料炒出香味
步骤6: 转中小火,下2中的郫县豆瓣炒出红油
步骤7: 转大火,下3中的所有材料,炒到杭椒略起皮
步骤8: 下4中的豆腐,加盐、糖、生抽调味,翻炒均匀即可