主食材:辣椒若干,皮蛋4个。
配料:蒜半头,盐少许,生抽适量,鸡精适量,香油适量。
步骤1: 准备若干辣椒和四个皮蛋以及半头蒜。
步骤2: 皮蛋提前用水煮几分钟,这样的话可以保证切的时候不流汤。
步骤3: 皮蛋切成碎丁,蒜瓣处理成蒜末。
步骤4: 锅中不放油,直接放入洗净的辣椒干煸。
步骤5: 中小火干煸辣椒至虎皮状,用筷子或铲子压一压辣椒,翻面继续煸至虎皮状。
步骤6: 全部煸至虎皮状后夹出备用。
步骤7: 将辣椒,皮蛋,蒜末放入一个大碗中,用擀面杖将辣椒锤碎,同时让皮蛋蒜末融入辣椒中。
步骤8: 加少许盐,鸡精,生抽香油,搅拌均匀调味儿。
步骤9: 香辣好吃,超下饭。